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高壓均質機的工作原理和應用
发布时间:2016-12-16 点击次数:1076次
      上海諾尼輕工機械有限公司日本强奷在线播放的高壓均質機的工作原理:高壓均質機是通过三柱塞往复泵把被加工物料以高压形式送到均质阀,让物料流经阀盘与阀座间微小间隙的瞬间产生溢流、空化、剪切等作用,zui终达到均质、乳化的目的。
 
 高壓均質機在食品中的具体应用
 
     豆奶:均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球,蛋白质等颗粒在剪切力、冲击力和空穴效应的共同作用下,进行微细化,形成均匀的分散液,防止脂肪上浮,蛋白质沉淀,zui后增加了豆乳的光泽度以及提高了豆乳的稳定性。豆乳的均质效果受均质压力、均质次数和均质温度的影响。豆乳日本强奷在线播放中用20~30MPa的压力进行均质即可。均质时温度控制在55~65℃之间比较适合,均质次数1~2次。
 
原料乳:16.7~20.6MPa的壓力將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球,達到均勻一致地分散在乳中的效果,能有效防止脂肪球上浮。均質不但能防止脂肪球上浮,還有經均質後的牛乳脂肪球直徑減小,乳蛋白凝塊軟化,易被人體消化吸收的效果。
 
柑橘汁:柑橘汁經離心分離後,其果肉顆粒已經相當均勻了。爲了使粒子進一步微細化,離心後可用20~35MPa壓力的均質機進行均質。
 
蟠桃果肉果汁飲料:使用25~35MPa的均質壓力。可以增強果膠和果汁的親和力,同時能提高果汁的穩定性,減少顆粒間的粒度以及密度差,防止漿液分層沈澱,並使組織均勻黏稠,口感細膩。
 

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